Ruoansulatusjärjestelmä, jota kutsutaan myös ruoansulatuskanavaksi tai ruoansulatuskanavaksi (SGI), on yksi ihmiskehon tärkeimmistä järjestelmistä. Se on vastuussa ruoan prosessoinnista ja ravintoaineiden imeytymisestä, jolloin keho toimii oikein. Tämä järjestelmä koostuu useista elimistä, jotka toimivat yhdessä seuraavien päätoimintojen toteuttamiseksi:
- Edistetään proteiinien, hiilihydraattien ja lipidien ruoan ja juomien ruoansulatusta;
- Imeytä nesteitä ja mikroravinteita;
- Tarjoa fysikaalinen ja immunologinen este mikro-organismeille, vieraille elimille ja antigeeneille, joita käytetään elintarvikkeissa.
Tällä tavalla SGI vastaa aineenvaihdunnan ja immuunijärjestelmän säätelystä kehon asianmukaisen toiminnan ylläpitämiseksi.
Ruoansulatuskanavan organi
Ruoansulatusjärjestelmä koostuu elimistä, jotka sallivat nautitun ruoan tai juoman nauttimisen sekä olennaisten ravintoaineiden imeytymisen matkalla organismin asianmukaiseen toimintaan. Tämä järjestelmä ulottuu suusta peräaukkoon ja sen ainesosat ovat:
- Suussa : vastaa ruoan vastaanottamisesta ja hiukkasten koon pienentämisestä niin, että se voidaan sulattaa ja imeytyä helpommin sen lisäksi, että se sekoittuu syljen kanssa;
- Ruokailu : vastaa ruoan ja nesteiden kuljettamisesta suuontelosta mahalaukkuun;
- Vatsa : sillä on keskeinen rooli ruoan väliaikaisessa varastoinnissa ja ruoansulatuksessa;
- Ohutsuoli : vastaa suurimmasta osasta ruoansulatusta ja ruoan imeytymistä ja saa haiman ja maksan eritteet, jotka auttavat tätä prosessia;
- Suolistossa : tässä on veden ja elektrolyyttien imeytyminen. Tämä elin on myös vastuussa tilapäisesti varastoimasta ruuansulatuksen lopputuotteita, jotka toimivat keinona eräiden vitamiinien bakteerisynteesille;
- Suora ja peräaukko : ovat vastuussa ulosteiden hallitsemisesta.
Elinten lisäksi ruuansulatusjärjestelmä koostuu useista entsyymeistä, jotka takaavat oikean ruuansulatuksen ruoan, joista tärkeimmät ovat:
- Suu-amylaasi tai ptyaliini, joka esiintyy suussa ja on vastuussa tärkkelyksen alkulähteestä ;
- Pepsiini, joka on mahalaukun tärkein entsyymi ja joka on vastuussa proteiinien hajoamisesta;
- Lipaasi, joka esiintyy myös mahassa ja edistää lipidien alkuvaihetta. Tämä entsyymi erittää myös haima ja suorittaa saman funktion;
- Trypsiini, joka esiintyy ohutsuolessa ja johtaa rasvahappojen ja glyserolin hajoamiseen.
Suurin osa ravinteista ei voida imeytyä luonnolliseen muotoonsa koon tai sen vuoksi, että ne eivät ole liukoisia. Siksi ruoansulatusjärjestelmä on vastuussa näiden suurten hiukkasten muuntamisesta pienemmiksi ja liukoisiksi hiukkasiksi, jotka kykenevät nopeasti imeytymään, mikä johtuu pääasiassa eri ruuansulatusentsyymien tuotannosta.
Miten ruoansulatus tapahtuu
Ruoansulatuskanava alkaa ruoan tai juoman nauttimisesta ja loppuu ulosteiden vapautumiseen. Hiilihydraattimonisointi alkaa suussa, vaikka ruoansulatus on vähäistä, kun taas proteiinien ja lipidien digestio alkaa mahassa. Suurin osa hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen hajoamisesta tapahtuu ohutsuolen alkuosassa.
Ruoan hajoamisen aika vaihtelee kulutetun ruoan kokonaistilavuuden ja ominaisuuksien mukaan, ja voi kestää jopa 12 tuntia jokaisen aterian osalta.
1. Ruoansulatus ruoansulatuskanavassa
Suussa hampaat murskataan ja murskataan pienempiin hiukkasiin syötettyyn ruoka-aineeseen ja muodostettu ruoka-kakku kostutetaan syljen avulla. Lisäksi ruoansulatusentsyymiä, syljen amylaasia tai ptyaliinia vapautuu, mikä käynnistää hiilihydraattien muodostavan tärkkelyksen pilkkomisen. Tärkkelyksen hajotus suussa amylaasin vaikutuksesta on minimaalista ja sen aktiivisuus estyy mahassa johtuen happamien aineiden esiintymisestä.
Ruoka bolus ylittää nielun, vapaaehtoisen valvonnan alaisena, ja ruokatorven, tahdosta riippumattoman valvonnan, saavuttaa mahalaukun, jossa se on sekoitettu mahalaukun eritteitä.
2. Ruoansulatus mahassa
Vatsassa tuotetut eritteet ovat runsaasti suolahappoa ja entsyymejä ja sekoitetaan ruoan kanssa. Vatsassa olevan elintarvikkeen läsnä ollessa pepsiini, joka on yksi mahassa olevista entsyymeistä, erittyy inaktiivisessa muodossaan (pepsinogeeni) ja muutetaan pepsiiniksi suolahapon vaikutuksella. Tällä entsyymillä on keskeinen rooli proteiinien digerointiprosessissa, sen muodon ja koon muuttamisessa. Pepsiinin tuotannon ohella on myös tuotanto pienemmässä määrin lipaasista, joka on entsyymi, joka on vastuussa lipidien alkulähteestä.
Mahalaukun eritteet ovat myös tärkeitä lisäämään B12-vitamiinin, kalsiumin, raudan ja sinkin saatavuutta ja suoliston imeytymistä.
Ruoan käsittelyn jälkeen mahalaukun kautta bolusruoka vapautuu pienissä määrissä ohutsuolessa mahojen supistusten mukaan. Nestemäisten aterioiden tapauksessa mahalaukun käyttö kestää noin 1-2 tuntia, kun taas kiinteissä aterioissa se kestää noin 2-3 tuntia ja vaihtelee ruokatun ruoan kokonaistilavuuden ja ominaisuuksien mukaan.
3. Ruoansulatus ohutsuolessa
Pieni suoli on ruoan ja ravintoaineiden ruoansulatuksen ja imeytymisen tärkein elin, ja se jakautuu kolmeen osaan: pohjukaissuoleen, jejunumiin ja ileumiin. Vatsavaipan varhaisvaiheessa useimpien ruoan imeytyneiden ruoansulatus ja imeytyminen tapahtuu johtuen entsyymien tuotannon stimuloinnista pienen suolen, haiman ja sappirakon itse.
Bile erittää maksan ja sappirakon ja helpottaa lipidien, kolesterolin ja rasvaliukoisten vitamiinien pilkkomista ja imeytymistä. Haima on vastuussa sellaisten entsyymien erittymisestä, jotka pystyvät sulattamaan kaikki tärkeimmät ravintoaineet. Vähäisen suolen tuottamat entsyymit vähentävät pienempien molekyylipainojen hiilihydraatteja ja keskisuurten ja suurikokoisten peptidien lisäksi triglyseridejä, jotka hajoavat vapaissa rasvahapoissa ja monoglyseroleissa.
Suurin osa ruoansulatusmenetelmästä valmistuu pohjukaissuolessa ja ylempänä jejunumissa, ja useimpien ravintoaineiden imeytyminen on melkein täydellinen siihen mennessä, kun materiaali saavuttaa jejunumin keskelle. Osittain hajotettujen elintarvikkeiden sisääntulo stimuloi useiden hormonien vapautumista ja siten entsyymejä ja nesteitä, jotka häiritsevät ruoansulatuskanavan liikkuvuutta ja kylläisyyttä.
Koko ohutsuolessa lähes kaikki makronitrientit, vitamiinit, mineraalit, hivenaineet ja nesteet imeytyvät ennen kaksoispisteeseen pääsemistä. Paksusuoli ja peräsuoli absorboivat suurimman osan jäljellä olevasta nesteestä ohutsuolesta. Paksusuoli absorboi elektrolyyttejä ja pienen määrän jäljellä olevia ravinteita.
Jäljelle jäävät kuidut, resistentit tärkkelykset, sokeri ja aminohapot käydään paksusuolen harjan reunalla, mikä johtaa lyhytketjuisiin rasvahappoihin ja kaasuun. Lyhytketjuiset rasvahapot auttavat ylläpitämään normaalia limakalvotoimintaa, vapauttamaan pienen määrän energiaa joistakin hiilihydraateista ja jäljellä olevista aminohapoista ja helpottamaan suolan ja veden imeytymistä.
Suoliston sisältö kestää 3 - 8 tuntia ileomaattisen venttiilin saavuttamiseksi, mikä auttaa rajoittamaan suolistomateriaalin määrää, joka kulkee ohutsuolesta kaksoispisteeseen ja estää sen palautumisen.
Mikä voi häiritä ruoansulatusta
On olemassa useita tekijöitä, jotka voivat aiheuttaa ruoansulatusta, ei saa suorittaa oikein, mikä aiheuttaa terveydellisiä seurauksia henkilölle. Jotkut tekijät, jotka voivat vaikuttaa ruoansulatukseen ovat:
- Ruokailun määrä ja koostumus, koska ruoan ominaisuuksista riippuen ruoansulatusmenetelmä voi olla nopeampi tai hitaampi, mikä voi vaikuttaa esimerkiksi kylläisyyden tunteeseen.
- Psykologiset tekijät, kuten ruoan ulkonäkö, haju ja maku. Tämä johtuu siitä, että nämä aistimukset lisäävät syljeneritystä ja mahahuuhteluiden lisäksi SGI: n lihasten toimintaa, mikä aiheuttaa sen, että ruoka on vähän pilkottu ja imeytynyt. Negatiivisten tunteiden, kuten pelon ja surun, tapauksessa tapahtuu esimerkiksi päinvastoin: mahalaukun vapautumisen väheneminen sekä suolen peristalttisten liikkeiden väheneminen;
- Ruuansulatus mikrobiota, johon saattaa puuttua antibioottisten lääkkeiden käyttö, bakteerien vastustuskyvyn indusointi tai tilanteet, jotka johtavat suolahapon tuotannon vähenemiseen mahalaukun kautta, mikä voi johtaa gastriittiin.
- Ruoan jalostus, sillä ruoan kuluttaminen voi häiritä digestion nopeutta. Keitetyt ruoat sulatetaan yleensä nopeammin kuin raaka-aineet.
Jos esimerkiksi ruoansulatuskanavaan liittyvä oire, kuten liiallinen kaasu, närästys, vatsan turvotus, ummetus tai ripuli havaitaan, on esimerkiksi tärkeää mennä gastroenterologiksi testeihin, joilla tunnistetaan oireiden syy ja aloittaa parhaan hoidon.