Kemiallisten lisäaineiden liiallinen kulutus voi olla haitallista terveydelle ja aiheuttaa päänsärkyä, tulehdusta suolistossa ja pitkällä aikavälillä, jopa syöpää. Toisaalta, jos kyseessä on bakteerien ja hyönteisten ruoka, jos se kulkee korkean lämpötilan keittämisen aikana, vaaraa vähennetään tai poistetaan, koska lämpö tuhoaa nämä aineet.
Kuitenkin, jos väärennettyjen tuotteiden, kuten pahvin, ihon ja eläimen ruhojen kontaminaatio tai käyttö valmistetaan jalostetuissa tuotteissa, kuten makkarasta, kinkusta tai mortadellasta, ongelman tunnistaminen vaikeutuu, koska aineet käyttävät suuresti makua, tämän tyyppisen elintarvikkeen haju ja koostumus.
Esimerkiksi esimerkiksi terveyteen, hiuksiin, hyönteisiin ja hiiriharkoihin haitallisten mikro-organismien saastuttamien elintarvikkeiden tarjoaminen on jo kielletty ja hyvin valvottu, mutta on myös tärkeää huolehtia kemikaaleista, joita teollisuus käyttää parantaakseen makua, väriä, lihavalmisteiden, makkaroiden, kinkkujen, bologna-, hyytelö- ja jäädytettyjen valmiiden elintarvikkeiden koostumus ja haju.
Kuinka tietää, onko ruoka saastunut
Tunnistaa, onko ruoka saastunut, tärkeimmät merkit ovat voimakkaita hajuja ja yleensä hapan tai rancid, ja väri ja sakeus ovat muuttuneet. Esimerkiksi lihassa väri on yleensä tummanpunaista, tylsää ja vaikeinta, kun taas kaloilla on rikkihappo, pehmeä sakeus, vaa'at ja valkaisevat silmät.
On jo tapahtunut tapauksia, joissa jäädytetty bolognalainen lasagne oli todella valmistettu kana- tai hevosenlihalla, eikä naudanlihaa, joka tuotti maahan naudanlihaa. On myös yleistä, että makkarat ja nuggets tehdään ihon, maksan, munuaisten, rasvan ja kanan luiden sekä maissi ja soija tuotteen kannattavuuden lisäämiseksi.
Kemialliset lisäaineet ovat vaarallisempia terveydelle
Vaikka rasvainen, iho-, luu- ja eläinhiukset eivät ole terveellisiä, usein kemiallisten lisäaineiden kulutus voi tuoda jopa pahempiin terveysvaikutuksiin, kuten suoliston tulehdukseen, päänsärkyyn, huimaukseen, oksenteluun, allergioihin ja maksakasvaimeen.
Lisäaineen määrä ja tyyppi on tehtävä lainsäädännön mukaisesti, joka vapauttaa tai kieltää aineita ja rajoittaa niiden määrät elintarvikkeisiin. Suurin ongelma on kuitenkin se, että useiden teollistuneiden elintarvikkeiden kulutus aiheuttaa päivittäin väestön ylittävän turvallisen rajan terveyden.
Elintarvikelisäaineiden tunnistaminen
Kaikkien jalostettujen elintarvikkeiden jalostamiseen käytettävien lisäaineiden olisi oltava tuoteselosteen ainesosien luettelossa. Yleensä niille on esitetty kummallisia ja vaikeita nimiä, kuten emulgointiaineita, stabilointiaineita, sakeuttamisaineita, sideaineita, mononatriumglutamaattia, askorbiinihappoa, BHT: tä, BHA: ta ja natriumnitriittiä.
Katso seuraavasta taulukosta esimerkkejä elintarvikelisäaineista ja mistä elintarvikkeista niitä käytetään yleisimmin:
| lisäaine | ruoka | Huonoja tapoja |
| Nitriitti ja natriumnitraatti | Kovettuneet, keitetyt lihat, juustot ja jalostetut liha, kuten pekonia, kinkkua, makkaraa | paksusuolen syövän, peräsuolen ja veren hapen vähentämisen |
| Fosforihappo | Virvoitusjuomat, pakastetut maitotuotteet, paalit ja leipomotuotteet | Munuaiskivet, kalsiumin väheneminen ja luun heikkous |
| BHA ja BHT | Margariinit, kakut, paahtoleipä, piirakat ja leivät | Myrkyllinen vaikutus maksaan ja syöpään |
| Mononatriumglutamaatti | Mausteita kuutioissa, kastikkeissa, jauheissa, instant nuudeleissa, pikaruokissa, pakastetuissa valmiina | päänsärky, pistely, migreeni, pahoinvointi, ripuli, pistely |
| Galila de Propila | Margarinat, kasvirasvat, kasviöljyt | ärsytys mahassa |
| sulfiitteja | jäädytetyt perunat, keksit, piirakka, sitruunamehu pullot ja dehydratoidut hedelmät | B1-vitamiinin väheneminen ja päänsärky |
| ikenet | Jäätelöt, keitot, hillot, hyytelöt | vähentää vitamiinien imeytymistä |
Lisäksi teollisuus voi sijoittaa vain näiden tuotteiden lyhenteet, jotka aina parafoituvat kirjaimilla INS ja jota seuraa numero, jolloin niillä on esimerkiksi nimiä INS 123, INS 249 ja INS 321.
Miten vältetään lisäaineet
Elintarvikelisäaineiden liiallisen käytön välttämiseksi on aina suosittava kuluttamaan luonnollisessa muodossaan olevia elintarvikkeita, kuten jyviä, hedelmiä, vihanneksia, lihaa ja munia. Myös luonnonmukaisten elintarvikkeiden valinta on tärkeää, koska niitä tuotetaan ilman torjunta-aineita ja keinotekoisia kemikaaleja, jotka auttavat ylläpitämään terveyttä.
Toinen tärkeä vinkki on aina lukea elintarvikemerkintä ja mieluummin ne, joilla on vain vähän ainesosia, välttäen ne, joilla on outoja nimiä tai numeroita, koska ne ovat yleensä elintarvikelisäaineita.
Katso 5 muuta haitallista kemiallista ainetta sisältävä tuote.
