Keliakian resepteihin ei saa sisältyä vehnää, ohraa, ruista eikä kauraa, koska nämä viljat sisältävät gluteenia ja tämä proteiini on haitallista keliakiaalille, joten tässä on muutamia gluteenittomia reseptejä.
Keliakia diagnosoidaan yleensä lapsuudessa ja sillä ei ole parannuskeinoa, joten henkilön pitäisi olla gluteeniton ruokavalio koko elämänsä ajan. Ei kuitenkaan ole vaikeata saada gluteenittomia ruokavaliota, koska vehnää, ohraa, ruista ja kauraa on paljon.
Perunatärkkelys kakku
ainesosat:
- 7-8 munaa;
- 2 kuppia sokeria;
- 1 laatikko (200 grammaa) perunatärkkelystä;
- Sitruunan tai oranssin tuoksu
Valmistusmenetelmä:
Voittaa munanvalkuaiset ja varata. Laita munankeltuaiset sekoittimeen ja päihdytä hyvin, lisää sokeri ja jatka punoitusta kunnes vaalea. Jatka tärkkelyksen lyö- mistä ja kaatamista käyttäen seulaa ja sitruunaruohoa. Nyt puisella lusikalla sekoitetaan kevyesti munanvalkuisiin. Kaada yksi kerros korkea ja suuri, koska enemmän munat käytät enemmän kakku kasvaa. Täytä maistaa. Täytä toinen kerros. Tämä kakku ei vie leivinjauhetta.
Perunalastut
ainekset
- 2 tablettia hiivan biologista (30 g)
- 1 rkl sokeria
- 1 laatikko kermaista riisiä (200 g)
- 2 suurta perunaa kypsennetty ja puristettu (noin 400 g)
- 2 rkl margariinia
- 1/2 cup lämmin maito (110 ml) tai soymilk
- 3 kokonaista munaa
- 2 tl suolaa (12 g)
- 1 laatikko perunatärkkelystä (200 g)
- 2 lusikallista maissitärkkelyskeittoa
Valmistusmenetelmä:
Sekoita hiiva, sokeri ja puolet riisin kermasta (100 g). Anna seistä 5 minuuttia. Lisäksi voittaa perunat, margariinia, maitoa, munia ja suolaa, kunnes ainesosat ovat hyvin sekoitettuja. Poista sekoitin, lisää varattu hiiva seos, loput kerma riisi, perunatärkkelys ja sekoita hyvin, kunnes homogeeninen massa. Rasvaa leipää tai iso englantilainen kakku margariinilla ja ripottele riisin kerma. Laita taikina ja anna sen istua suojassa 30 minuuttia. Harjaa laimennettua maissitärkkelystä puolikasta kylmää vettä (110 ml) ja kevyesti paistatetaan esilämmityssä uunissa keskilämpötilassa (180 astetta) noin 40 minuutin ajan.
Quinoa Pudding
Tämä vanukas on runsaasti rautaa, kalsiumia, fosforia ja omegaa 3 ja 6, jotka ovat joitakin ravintoaineita läsnä runsaasti quinoa.
ainekset
- 3/4 cup quinoa jyviä
- 4 kupillista riisijuomaa
- 1/4 cup sokeria
- 1/4 cup hunajaa
- 2 munaa
- 1/4 rkl kardemummaa
- 1/2 kuppi rusinoita ilman kuoppia
- 1/4 kuppia hienonnettua kuivattua aprikooseja
Valmistusmuoto
Laita quinoa ja 3 kupillista riisijuomaa isossa potissa ja anna sen keittää, sekoittaen jatkuvasti 15 minuuttia. Toisessa kulhassa sekoita sokeri, hunaja, kardomon, munat ja muu riisijuoma ja sekoita hyvin. Laita kaikki samaan kattilaan ja lisää sitten rusinoita ja aprikooseja matalalla lämmöllä, kunnes seos sakeutuu, mikä kestää 3-5 minuuttia. Kaada vanukasta pikarit ja säilytä kylmässä 8 tuntia ja sitten kylmä.
Katso, mitkä elintarvikkeet välttää ja mitkä voivat syödä keliakia:
