A-vitamiinin puute kehossa voi aiheuttaa sairauden, joka tunnetaan nimellä yötauko tai jopa johtaa pysyvään sokeuteen.
Muut A-vitamiinin puutoksen oireet ovat keuhkojen, suolten ja virtsateiden vuorauksen kovettuminen sekä lisääntynyt ihon herkkyys infektioille, kuten mykoosit.
Joissakin tapauksissa anemiaa voidaan selittää A-vitamiinin puutteella ruokavaliossa ja näissä tapauksissa A-vitamiinipitoisten ruokien lisääntyminen on strategiaa anemian hoitamiseksi eikä suuremman rautapitoisen ruokavaliota otettaessa riittävästi.
A-vitamiinin puutoksen hoito ja oireiden lievittäminen perustuvat vitamiinipitoisuuden antamiseen ja puutoksen ennaltaehkäisy tapahtuu monipuolisella ruokavaliolla.
