Sokeri voi vaihdella tuotteen alkuperän ja valmistusprosessin mukaan. Suurin osa kulutetusta sokerista on tehty sokeriruokoista, mutta myös kookos-sokerituotteita.
Sokeri on eräänlainen yksinkertainen hiilihydraatti, jota tulisi välttää ja kuluttaa vain pieninä määrinä, mieluummin ilman sitä päivittäisessä ruokarutiisissa. Liiallinen kulutus voi aiheuttaa ongelmia, kuten painonnousu, diabeteksen ja tulehduksen kehossa.
Katso alle 7 sokerityyppiä ja sen ominaisuudet:
1. Kristallisokeri
Kristallisokeri, kuten puhdistettu sokeri, on suuria, epäsäännöllisiä kiteitä, jotka ovat läpinäkyviä tai hieman kellertäviä, helposti liukenevia. Valmistuksen aikana kemikaaleja lisätään valkoiseksi ja makuiseksi, mutta vitamiinien ja kivennäisaineiden katoaminen häviää.
Vaikka suurin osa kristallisokeria on valkoista, on myös mahdollista löytää se useissa eri väreissä, joita käytetään lähinnä kakkujen ja syntymäpäiväkarkeiden koristelemiseen. Esimerkiksi vaaleanpunainen, sininen tai oranssi sokeri, esimerkiksi teollisuus lisää keinotekoisia värejä valmistuksen aikana. Tutustu 10 luonnollista tapaa korvata sokeri.
2. Sokeriherkät
Makeiskerron sokerilla on erittäin hienoja jyviä, ja se on ihanteellinen valmisteiden valmistamiseen, kuten kermavaahtoon, täytteisiin ja homogeenisiin hiutaleisiin, sekä koristeena kakkuja ja piirakoita. Se on talkkia tai hienoa lunta, se liukenee paljon helpommin kuin kristallisokeri ja valmistuksen aikana tärkkelys lisätään kaavassa niin, että pienikokoiset jyvät eivät tule uudelleen yhteen.
3. Ruskea sokeri
Ruskea sokeri saadaan sokerirasvan siirapin kypsytyksestä pitämällä hyvä osa ravintoaineista, kuten raudasta, foolihaposta ja kalsiumista. Koska sitä ei ole puhdistettu, sillä on myös suurempia, tummempia jyviä, jotka eivät lievästi laimenna kuin puhdistettu sokeri ja joiden maku on hyvin samanlainen kuin sokeriruoko.
Vaikka se on yksi terveellisimmistä versioista, se on myös kaloreissa korkea ja sitä tulee käyttää vain pieninä määrinä.
4. Demerara-sokeri
Samanlainen kuin ruskea sokeri, demerara erotetaan kevyellä prosessi puhdistus ja hienostuneisuus, mutta ilman kemiallisia lisäaineita. Se myös pitää mineraaleja läsnä sokeriruokoissa, ja laimenee helpommin ja sillä on lievempi maku kuin ruskea sokeri.
5. Kevyt sokeri
Kevyt sokeri saadaan hienojakoisen sokerin ja keinotekoisten tai luonnollisten makeutusaineiden seoksesta, jolloin lopputuotteella on suurempi makeutuskyky kuin tavallisella sokerilla, mutta vähemmän kaloreita. Sen maku muistuttaa kuitenkin jonkin verran makeutusaineiden keinotekoista makua, eikä sitä myöskään tule käyttää diabetestapauksissa.
6. Orgaaninen sokeri
Orgaanisella sokerilla on samat kalorit kuin tavallinen sokeri, mutta säilytetään pieni osa sokeriruo'on sisältämistä ravintoaineista. Tärkein ero on se, että orgaanisen sokerin tuotannon aikana lannoitteita, kemiallisia lannoitteita tai torjunta-aineita ei käytetä mihinkään vaiheeseen. Se eroaa myös siitä, että sitä ei ole puhdistettu, sillä on paksumpi ja tummempi muoto, sen lisäksi, että sillä on kalliimpi hinta.
7. Kookospähkinä
Kookospähkinä saadaan kookospähkinästä, jota ei ole uutettu kookoshedelmästä. Se on minimoitu elintarvike jalostettu, joka ei sisällä säilöntäaineita tai käy läpi jalostamisprosesseja, kuten tavallisella sokerilla. Sillä on alhaisempi glykeeminen indeksi kuin tavallinen sokeri, mikä ei edistä liikaa glykemiaa.
Lisäksi se sisältää kivennäisaineita, kuten rautaa, sinkkiä, kaliumia ja magnesiumia, ja B-vitamiineja.
On tärkeää muistaa, että koska se on yksinkertainen hiilihydraatti, kaikentyyppisiä sokereja on vältettävä diabeetikoissa, ja niitä tulisi käyttää vain pieninä määrinä terveyden ja painon tasapainottamiseksi.
Katso sokerityyppien ja keinotekoisten makeutusaineiden välinen ero kaloreissa.
