Pektiini on eräänlainen liukoinen kuitu, jota löytyy luonnollisesti hedelmistä ja vihanneksista, kuten omenoista, punajuurista ja sitrushedelmistä. Tämän tyyppinen kuitu liukenee helposti veteen muodostaen vatsaan viskoosin koostumuksen, jolla on useita etuja, kuten kosteuttaa ulosteita, helpottaa niiden poistumista ja parantaa suoliston kasvistoa toimimalla luonnollisena laksatiivina.
Pektiinien muodostaman viskoosigeelin koostumus on samanlainen kuin hedelmähyytelöissä, ja siksi niitä voidaan käyttää myös ainesosina muiden tuotteiden, kuten jogurttien, mehujen, leivien ja makeisten, valmistuksessa tekstuurin parantamiseksi ja olla kermainen.
Mitä varten se on
Pektiinillä on useita terveysvaikutuksia, ja siksi se voi olla hyödyllinen useissa tilanteissa, kuten:
- Lisää ulostekakkua ja kosteuta sitä, mikä helpottaa suoliston kulkeutumista, ja siitä voi olla hyötyä sekä ummetuksen että ripulin torjunnassa;
- Lisää kylläisyyden tunnetta, koska se hidastaa mahalaukun tyhjenemistä, vähentää ruokahalua ja suosii painonpudotusta;
- Toimi suolen hyödyllisten bakteerien ruokana, koska se toimii esilääke;
- Vähentää kolesterolia ja triglyseridejä lisäämällä rasvojen erittymistä ulosteeseen, koska niiden kuidut vähentävät imeytymistä suolistossa;
- Auta hallitsemaan verensokeria, koska sen kuidut vähentävät glukoosin imeytymistä suoliston tasolla.
Lisäksi, koska se auttaa parantamaan suoliston terveyttä, jotkut tutkimukset osoittavat, että sillä voi olla hyötyä tulehduksellisten suolistosairauksien, mukaan lukien paksusuolisyöpä, torjunnassa.
Ruoat, joissa on runsaasti pektiiniä
Rikkaimmat hedelmät pektiinissä ovat omena, appelsiini, mandariini, sitruuna, herukka, karhunvatukka ja persikka, kun taas rikkaimmat vihannekset ovat porkkana, tomaatti, peruna, punajuuri ja herne.
Näiden lisäksi joidenkin teollisuustuotteiden koostumuksessa on myös pektiiniä koostumuksensa parantamiseksi, kuten jogurtit, hyytelöt, hedelmäkakut ja piirakat, pasta, karkit ja makeiset, jogurtit, karkit ja tomaattikastikkeet.
Kuinka tehdä pektiiniä kotona
Kotitekoista pektiiniä voidaan käyttää tuottamaan enemmän kermaisia hedelmähyytelöitä, ja helpoin tapa on tuottaa pektiiniä omenoista, kuten alla on esitetty:
Laita 10 kokonaista pestyä vihreää omenaa kuorineen ja siemenillä ja aseta ruoanlaittoon 1,25 litraan vettä. Kypsennyksen jälkeen omenat ja neste tulisi laittaa sideharsoilla peitettyyn seulaan, jotta keitetyt omenat pääsisivät hitaasti sideharsoon. Tämä suodatus on tehtävä koko yön.
Seuraavana päivänä seulan läpi läpäissyt hyytelömäinen neste on omenapektiini, joka voidaan pakastaa tulevaa käyttöä varten. annoksina. Käytetyn osuuden tulisi olla 150 ml pektiiniä jokaista kahta kilogrammaa hedelmää kohti.
Mistä ostaa
Pektiinejä löytyy nestemäisinä ja jauheena ravitsemusliikkeistä ja apteekeista, ja niitä voidaan käyttää resepteihin, kuten kakkuihin, kekseihin, kotitekoisiin jogurtteihin ja hilloihin.
Mahdolliset haittavaikutukset
Pektiinin kulutus on melko turvallista, mutta ylimääräisenä kulutettuna se voi lisätä kaasun tuotantoa ja turvotusta joillakin ihmisillä.
Oliko tämä tieto hyödyllistä?
kyllä ei
Mielipiteesi on tärkeä! Kirjoita tähän, miten voimme parantaa tekstiämme:
Kysymyksiä? Napsauta tätä saadaksesi vastauksen.
Sähköposti, johon haluat saada vastauksen:
Tarkista lähettämäsi vahvistusviesti.
Sinun nimesi:
Vierailun syy:
--- Valitse syy --- TautiElää paremminApua toiselle henkilölle Hanki tietoa
Oletko terveydenhuollon ammattilainen?
EiLääkäriLääketiedeSairaanhoitajaRavitsemusasiantuntijaBiolääketiedeFysioterapeuttiKauneushoitajaMuut
Bibliografia
- XU Lin et ai. Pektiinin teho ripulin hallitsevan ärtyvän suolen oireyhtymän hoidossa. Ravitsemuksen edistyminen. 4,6; 267-271, 2013
- PYÖRÄ Luís. Terapeuttinen kuitu. 2. São Paulo: Byk Química, 63-67.
- CLARE Adam et ai. Ravintokuitujen (pektiini) ja / tai lisääntyneen proteiinipitoisuuden (kaseiini tai herne) vaikutukset kylläisyyden, painon, rasvakudoksen ja umpisuolen fermentaatioon runsasrasvaisesta ruokavaliosta johtuvista lihavista rotista. Plos yksi. 11,5; 1-16, 2016
- PINTO João. Ravintovalmisteet ja funktionaaliset elintarvikkeet. 1. Portugali: LIDEL, 2014. 50-51.
- CHUNG Wing et ai. Pektiinin ja pektiinisten oligosakkaridien prebioottinen potentiaali edistää tulehdusta ehkäiseviä kommensaalibakteereja ihmisen paksusuolessa. Mikrobiologian ekologia. 93. 11; 1-9, 2017
- SYMPSON H et ai. Katsausartikkeli: ravintokuitu-mikrobiota-vuorovaikutukset. Ravitsemuksellinen farmakologia ja terapia. 42. 2; 158-179, 2015
- ALMEIDA Elizângela et ai. Kasvainvastaisten pektiinijohdannaisten synteesi ja karakterisointi Caco-2-paksusuolen syöpäsoluja vastaan. Hiilihydraattipolymeerit - lehti. 115. 139-145, 2015
