Tyramiinia on läsnä sellaisissa elintarvikkeissa kuten liha, kana, kala, juustot ja hedelmät, ja sitä esiintyy suurempia määriä käynyt ja vanhentunut ruoka.
Tärkeimmät tyramiinipitoiset elintarvikkeet ovat:
- Juomat: olut, punaviini, sherry ja vermutti;
- Leivät: valmistettu hiivauutteista tai vanhentuneista juustoista ja lihasta sekä kotitekoisista tai hiivarikkaista leivistä;
- Vanhentuneet ja sulatetut juustot: cheddar, sinihomejuusto, juustopastat, sveitsiläinen, gouda, gorgonzola, parmesaani, roomalainen, feta ja brie;
- Hedelmät: banaanikuori, kuivatut hedelmät ja erittäin kypsät hedelmät;
- Vihannekset: vihreät pavut, fava-pavut, käynyt kaali, linssit, hapankaali;
- Liha: vanhentunut liha, kuivattu tai suolattu liha, kuivattu kala, suolattu tai suolakurkkukastikkeessa, maksa, lihauutteet, salami, pekoni, peperoni, kinkku, savustettu;
- Muut: panimohiiva, hiivaliemet, teollisuuskastikkeet, juustokeksejä, hiivapastat, soijakastike, hiivauutteet.
Tyramiini on aminohappotyrosiinin johdannainen, ja se osallistuu verenpainetta säätelevien katekoliamiinien, välittäjäaineiden, tuotantoon. Korkea tyrosiinipitoisuus elimistössä aiheuttaa verenpaineen nousun, mikä on erityisen vaarallista ihmisille, joilla on hypertensio.
Ruoat, joissa on kohtuullisia määriä tiramidia
Ruoat, joissa on kohtuullisia määriä tiramidia, ovat:
- Juomat: liemet, tislattu viina, vaalea punaviini, valkoviini ja portviini;
- Kaupalliset leivät ilman hiivaa tai vähän hiivaa;
- Jogurtti ja pastöroimattomat maitotuotteet;
- Hedelmät: avokado, vadelma, punainen luumu;
- Vihannekset: kiinalaiset vihreät pavut, pinaatti, maapähkinät;
- Liha: kalanmäti ja lihapastaa.
Näiden lisäksi elintarvikkeissa, kuten kahvi, teet, kolapohjaiset virvoitusjuomat ja suklaat, on myös kohtuullista tiramidipitoisuutta.
Varoitukset ja vasta-aiheet
Ruoat, joissa on runsaasti tiramidia, eivät saa kuluttaa liikaa ihmisiä, jotka käyttävät MAO: ta estäviä lääkkeitä, jotka tunnetaan myös nimellä MAO: n estäjät tai monoaminooksidaasin estäjät, koska migreeniä tai kohonnutta verenpainetta voi esiintyä.
Näitä lääkkeitä käytetään pääasiassa masennuksen ja korkean verenpaineen kaltaisten ongelmien hoitoon.
Oliko tämä tieto hyödyllistä?
kyllä ei
Mielipiteesi on tärkeä! Kirjoita tähän, miten voimme parantaa tekstiämme:
Kysymyksiä? Napsauta tätä saadaksesi vastauksen.
Sähköposti, johon haluat saada vastauksen:
Tarkista lähettämäsi vahvistusviesti.
Sinun nimesi:
Vierailun syy:
--- Valitse syy --- TautiElää paremminApua toiselle henkilölle Hanki tietoa
Oletko terveydenhuollon ammattilainen?
EiLääkäriLääketiedeSairaanhoitajaRavitsemusasiantuntijaBiolääketiedeFysioterapeuttiKauneushoitajaMuut
