Villiriisin edut, valmistus ja reseptit

Villiriisi, joka tunnetaan myös villiriisinä, on erittäin ravitseva siemen, jota tuotetaan suvun vesilevistä Zizania L. Vaikka tämä riisi on visuaalisesti samanlainen kuin valkoinen riisi, se ei liity suoraan siihen.

Verrattuna valkoiseen riisiin, villiriisiä pidetään täysjyvätuotteena, ja siinä on kaksinkertainen määrä proteiinia, enemmän kuitua, B-vitamiineja ja mineraaleja, kuten rautaa, kalsiumia, sinkkiä ja kaliumia. Lisäksi villiriisissä on runsaasti antioksidantteja, ja siksi sen säännölliseen kulutukseen liittyy useita terveyshyötyjä.

Villiriisin kulutus voi tuoda useita terveyshyötyjä, koska se on täysjyvä, joista tärkeimmät ovat:

• Taistelee ummetusta vastaan, koska se parantaa suoliston kulkeutumista ja lisää ulosteiden määrää, suosimalla ulosteiden poistumista yhdessä veden kulutuksen kanssa;
• Se auttaa ehkäisemään syöpää ja ennenaikaista ikääntymistä, koska se sisältää runsaasti antioksidantteja, pääasiassa fenoliyhdisteitä ja flavonoideja, jotka ovat vastuussa kehon suojaamisesta vapaiden radikaalien vaurioilta.
• Se auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja, koska se sisältää runsaasti kuituja, jotka liittyvät kokonaiskolesterolin, LDL: n (paha kolesteroli) ja triglyseridien vähenemiseen, mikä edistää sydämen terveyttä.
• Se suosii painonpudotusta, koska siinä on runsaasti proteiineja, mikä lisää kylläisyyden tunnetta kuitujen määrän ansiosta ja auttaa insuliinin säätelyssä. Rotilla tehty tutkimus osoitti, että villiriisi voi estää rasvan kertymisen ja suosii leptiiniä, joka on hormoni, jota esiintyy suurina pitoisuuksina liikalihavilla ihmisillä. Vaikka tämä hormoni liittyy ruokahalun heikkenemiseen, ylipainoisilla ihmisillä kehittyy vastustuskykyä sen toimintaan;
• Se auttaa hallitsemaan sokerin määrää estäen diabeteksen, koska hiilihydraattien imeytyminen suoliston tasolla on hitaampaa, mikä saa aikaan glukoosin lisääntyvän asteittain ja insuliinin säätämään sen pitoisuutta veressä.

On tärkeää mainita, että tämän tyyppisestä riisistä on vain vähän tieteellisiä tutkimuksia, ja kaikkien tutkimusten todentamiseksi tarvitaan lisätutkimuksia. Villiriisiä voidaan syödä terveellisellä ja tasapainoisella ruokavaliolla.

Ravintokoostumus

Seuraava taulukko näyttää luonnonvaraisen riisin ravintokoostumuksen 100 grammaa kohden sen lisäksi, että sitä verrataan valkoiseen riisiin:

KomponentitRaaka villiriisiRaaka valkoinen riisiKalorit354 kcal358 kcalProteiinit14,58 g7,2 gHiilihydraatit75 g78,8 gRasvat1,04 g0,3 gKuidut6,2 g1,6 gB1-vitamiini0,1 mg0,16 mgB2-vitamiini0,302 mgTrazasB3-vitamiini6,667 mg1,12 mgKalsium42 mg4 mgMagnesium133 mg30 mgFosfori333 mg104 mgRauta2,25 mg0,7 mgKalium244 mg62 mgSinkki5 mg1,2 mgFolaatti26 mcg58 mcg

Kuinka valmistaa villiriisiä

Verrattuna valkoiseen riisiin, villiriisin valmistuminen kestää kauemmin, noin 45-60 minuuttia. Siksi villiriisiä voidaan keittää kahdella tavalla:

1. Aseta 1 kuppi villiriisiä ja 3 kupillista vettä ripaus suolaa korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu. Heti kun se kiehuu, laita se matalalle lämmölle, peitä ja anna sen kypsyä 45-60 minuuttia;
2. Liota yön yli ja toista edellä mainittu menettely ja keitä noin 20-25 minuuttia.

Joitakin luonnonvaraisella riisillä valmistettavia reseptejä ovat:

1. Vesikrasasalaatti villiriisillä

Ainekset

• 1 pakkaus vesikrassi;
• 1 keskipitkä raastettu porkkana;
• 30 g pähkinöitä;
• 1 kuppi villiriisiä;
• 3 kupillista vettä;
• Oliiviöljy ja etikka;
• 1 ripaus suolaa ja pippuria.

Valmistelutila

Kun villiriisi on valmis, sekoita kaikki ainekset astiaan ja mausta oliiviöljyllä ja etikalla. Toinen vaihtoehto on valmistaa sitruunavinaigretti ja tähän tarvitaan 2 sitruunan mehu, oliiviöljy, sinappi, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri, sekoita kaikki ja mausta salaatti.

2. Villiriisi vihannesten kanssa

Ainekset

• 1 kuppi villiriisiä;
• 3 kupillista vettä;
• 1 keskipitkä sipuli;
• 1 kynsi jauhettua valkosipulia;
• 1/2 kuppi kuutioiksi porkkanaa;
• 1/2 kuppi herneitä;
• 1/2 kuppi vihreitä papuja;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• 1 ripaus suolaa ja pippuria

Valmistelutila

Aseta kaksi ruokalusikallista öljyä paistinpannuun ja paista sipuli, valkosipuli ja vihannekset noin 3–5 minuutin ajan tai kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää sitten valmis villiriisi, lisää ripaus suolaa ja pippuria ja sekoita.

Katso tarkemmin seuraavasta videosta, miten villiriisiä valmistetaan vihannesten kanssa:

Oliko tämä tieto hyödyllistä?

kyllä ​​ei

Mielipiteesi on tärkeä! Kirjoita tähän, miten voimme parantaa tekstiämme:

Kysymyksiä? Napsauta tätä saadaksesi vastauksen.

Sähköposti, johon haluat saada vastauksen:

Tarkista lähettämäsi vahvistusviesti.

Sinun nimesi:

Vierailun syy:

--- Valitse syy --- TautiElää paremminApua toiselle henkilölle Hanki tietoa

Oletko terveydenhuollon ammattilainen?

EiLääkäriLääketiedeSairaanhoitajaRavitsemusasiantuntijaBiolääketiedeFysioterapeuttiKauneushoitajaMuut

Bibliografia

• QIU Yang. Kaupallisen villiriisin antioksidanttiaktiivisuus ja flavonoidiyhdisteiden tunnistaminen aktiivisissa jakeissa.. Johtopäätös de Maestría, 2009. Manitoban yliopisto.
• CAMPINASIN YLIOPISTO - UNICAMP. Brasilian elintarvikekoostumustaulukko. 2011. Saatavilla osoitteessa :. Pääsy 3. helmikuuta 2020
• SURENDIRAN Gangadaran, ALSAIF Maha et ai. Villiriisin (Zizania spp.) Ravintoaineet ja terveysvaikutukset. Ravitsemusarvostelut. Vuosikerta 72. 4. painos; 227-236, 2014
• QIU Yang. Kaupallisen villiriisin antioksidanttiaktiivisuus ja flavonoidiyhdisteiden tunnistaminen aktiivisissa jakeissa. Diplomityö, 2009. Manitoban yliopisto.
• CAMPINASIN YLIOPISTO - UNICAMP. Brasilian elintarvikekoostumustaulukko.. 2011. Saatavilla osoitteessa :. Pääsy 4. helmikuuta 2020
• Yhdysvaltain maatalouden osasto. Elintarviketietokeskus: Villiriisi. Saatavilla: . Pääsy 4. helmikuuta 2020
• HWAN su. Ruokavalion ummetus. Lasten gastroenterologia, hepatologia ja ravitsemus. Vuosikerta 17. 4 painos; 203-208, 2014