Gluteenittomia ruokavaliota tarvitaan ensisijaisesti gluteeni-intoleranteille, eivätkä voi sulattaa tätä proteiinia, saada ripulia, vatsakivua ja turvotusta, kun syöt tätä proteiinia, kuten on kyse keliakian tai gluteeniherkkyyden kaltaisilla ihmisillä.
Gluteenittomaan ruokavaliota käytetään joskus laihtua, koska erilai- set elintarvikkeet, kuten leipä, keksejä tai kakkuja, poistetaan ruokavaliosta esimerkiksi siksi, että ne sisältävät gluteenia ja siten alentavat kalorien saantia, mikä helpottaa laihtumiseen ruokavalion laimentamista .
Mutta kun kyseessä on keliakiaalinen potilas, gluteenin eliminointi käsittää kaikki elintarvikekirjeiden ja jopa lääkkeiden tai huulipunien osat. Koska jopa pienet määrät jäljitettäviä määriä gluteenia näissä tuotteissa voivat aiheuttaa vakavan tulehdusprosessin. Näissä tapauksissa durra-jauho, joka on luonnollisesti gluteeniton ja melko ravitseva, voi olla vaihtoehto. Katso niiden edut ja opi käyttämään tätä jauhoa.
Gluteeniton ruokavalio
Gluteenittoman ruokavalion valikkoa on vaikea seurata, koska monet päivittäin syövät elintarvikkeet poistetaan. Seuraavassa on esimerkki.
- Aamiainen - gluteeniton leipää voita ja maitoa tai tapioaa. Katso joitakin Tapiocan Tapiocan reseptejä voi korvata leipää ruokavaliossa.
- Lounas - riisiä grillattua kanafileetä ja salaattia, tomaattia ja violetti kaalasalaattia, maustettua oliiviöljyä ja etikkaa. Dessert-vesimeloniin.
- Snack - mansikka-vitamiini manteleilla.
- Paistettua perunaa kummeliturskalla ja keitettyä parsakaalia, maustettua etikalla ja sitruunamehulla. Apple jälkiruokaksi.
Jotta ruokavalioon olisi enemmän vaihtoehtoja ja kulutettaisiin kaikki tärkeät ravintoaineet keholle, on välttämätöntä tehdä gluteeniton ruokavalio erikoistuneiden ravitsemusterapeuttien seurannalla. Tässä on muutamia vinkkejä:
Lisätietoja valikon sisältämistä elintarvikkeista on seuraavassa: Gluteenittomat elintarvikkeet.
Mitkä elintarvikkeet voit lisätä ruokavaliosi?
Oman valikon luomiseen voit seurata joitain esimerkkejä tässä taulukossa:
| Ruokalaji | Voit syödä | Ei voi syödä |
| Keitot | Lihasta ja / tai vihanneksista. | Myanosta, purkitettu ja teollistettu. |
| Liha ja muut proteiinit | Tuore liha, siipikarja, äyriäiset, kala, sveitsiläinen juusto, kermajuusto, cheddar, parmesaani, munat, kuivat valkoiset pavut tai herneet. | Valmistettu liha, teollistuneita elintarvikkeita, kinkkua jauhoja tai raejuustoa. |
| Perunat ja perunavalmisteet | Peruna, bataatti, yams ja riisi. | Peruna - ja perunanviljelyvalmiste. |
| vihannekset | Kaikki tuoreet vihannekset tai purkitettu. | Kermajuoret, jotka on valmistettu jauhoilla ja teollistetuilla vihanneksilla. |
| leivät | Kaikki leivät, jotka on valmistettu riisijauholla, maissitärkkelyksellä, tapiokalla tai soijalla | Kaikki vehnää, ruista, ohraa, kauraa, vehnäleseitä, vehnänalkioita tai maltaita valmistetut leivät. Kaikenlaiset evästeet. |
| vilja | Riisi, puhdas maissi ja makea riisi | Välipaloja viljan, vehnäjauhon, kuivattujen viinirypäleiden, kaurapuurojen, vehnänalkioiden, maissiviljelmän tai maissijauheiden kanssa. |
| rasvat | Voi, margariini, öljy ja eläinrasvat. | Valmistetut ja teollistuneet voiteet ja kastikkeet. |
| hedelmät | Kaikki hedelmät ovat tuoreita, pakastettuja, säilöttyjä tai kuivattuja. | Hedelmät, jotka on valmistettu vehnästä, rukiista, kaurasta tai ohrasta. |
| jälkiruoat | Kotitekoisia piirakoita, evästeitä, kakkuja ja puddingita, jotka on valmistettu maissista, riisistä tai tapiokasta. Gelatiineja, meringua, maitovalmisteita ja hedelmäjäätelöä. | Kaikki makeiset ja jälkiruoat teollistunut. |
| maito | Tuore, kuiva, haihtunut, tiivistetty ja makea tai hapan kerma. | Mallasmaito ja teollistettu jogurtti. |
| juomat | Vesi, kahvi, tee, hedelmämehut tai limonadi. | Hedelmät jauheet, kaakaojauhe, olut, gini, viski ja jotkut pikakahvi. |
On kuitenkin aina suositeltavaa ottaa ruokavalioon suuntautunut ruokavalio etenkin keliakiatilanteissa. Hyvä korvike on tattari, osaa käyttää sitä täällä.
Gluteenittomia reseptejä
Gluteenittomat reseptit ovat enimmäkseen reseptejä kakkuja, keksejä tai leipää ilman vehnäjauhoja, ruista tai kauraa, koska nämä ovat viljaa, jolla on gluteenia.
Gluteenittomat evästesiru
Tässä on esimerkki gluteenittomasta evästehedelmästä:
ainekset
- Puolen kupin hasselpähkinöitä
- 1 kuppi maissia
- 2 rkl riisiviinaa
- 1 tl hunajaa
- Puolen kupin riisimusta
- Puolen kupin ruskeaa sokeria
- 2 rkl oliiviöljyä
Valmistusmuoto
Aseta hasselpähkinät, sokeri, hunaja, oliiviöljy ja riisin maito sekoittimessa, kunnes sileä. Sekoita jauhot kulhoon ja kaada kerma sekoittaen hyvin. Tee pallot kädet, tasoitat pallot levylle ja aseta ne lokeroon, jossa on pergamenttipaperi. Paista 180-200 ° C 30 minuutin ajan.
Suoliston lisäksi gluteenia voi aiheuttaa turvotusta ja kaasua, joten katso:
- Gluteeniton kakkuresepti
- Gluteeniton ja laktoositon valikko laihtumiseen
