Maltti on yksi oluen ja tämänviljelyn tärkeimmistä ainesosista, ja se on tuotettu lähinnä ohrajauhoista, jotka ovat kostutettuja ja itävyisiä. Jätteiden syntymisen jälkeen vilja kuivataan ja paahdetaan jättämään tärkkelyksen entistä paremmin tuottamaan oluen.
Yhteinen mallas valmistetaan ohrasta, mutta se voidaan myös tehdä vehnän, rukiin, riisin tai maissin jyvistä ja nimittää sen jälkeen kasvin, joka antoi tuotteen, kuten esimerkiksi vehnän mallan.
Kuinka sitä käytetään panimoissa
Oluen tuotannossa mallas on tärkkelyksen lähde, sokerityyppi, jota hiiva fermentoi alkoholin ja muiden juoman tärkeiden komponenttien valmistukseen.
Näin ollen mallas tyyppi ja sen valmistusmuoto määrittävät oluen makun, värin ja aromin.
Kuinka sitä käytetään viskin tuotantoon
Vaikka jotkut oluet käyttävät myös vehnää, maissia ja riisinjyviä niiden tuotannossa, viskiä tehdään vain ohranmaltaista, joka kulkee saman prosessin avulla alkoholin tuottamiseksi juomasta.
Terveysetuudet
Maltilla on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä tuo mukanaan terveysvaikutuksia, kuten:
- Säädä verenpainetta rikkaalla natriumin ja kaliumin avulla, mikä on tärkeää rentouttaville verisuonille.
- Ylläpitää lihasten terveyttä ja ehkäistä diabetesta johtuen magnesiumin esiintymisestä;
- Estää anemiaa runsaalla foolihapolla;
- Parantaa hermojärjestelmän toimintaa lisäämällä B-vitamiineja;
- Estää osteoporoosia ja lujittaa luuta ja hampaita rikkailla kaliumilla.
Näiden hyötyjen saavuttamiseksi käytä 2-6 rkl ohraa tai 250 ml olutta päivässä. Katso lisää: Alkoholin kulutus voi vähentää sydänsairauksien riskiä.
Maltti leipä resepti
Tämä resepti tuottaa noin 10 annosta leipää.
ainesosat:
- 300 g jauhettua ohra-mallasta
- 800 g vehnäjauhoa
- 10 rkl hunajaa tai 3 rkl sokeria
- 1 rkl orgaanista hiivaa
- 1 rkl suolaa
- 350 ml maitoa
- 1 rkl margariinia
Valmistusmenetelmä:
- Sekoita kaikki ainesosat kädellä kulhoon, kunnes muodostuu homogeeninen massa, jota on vaivutettava 10 minuutin aikana;
- Anna taikinan lepää 1 tunti;
- Vaivaa uudelleen ja laita taikina rasvaiseksi leivän muotoiseksi;
- Peitä kankaalla ja odota kasvavan kaksinkertaiseksi;
- Paista esikuumennetussa uunissa 250 ° C: ssa 45 minuuttia.
Kun uunissa on ruoanvalmistus, leivän on oltava epämuodostunut ja pidettävä ilmassa, säilyttää sen muoto ja rakenne. On kuitenkin tärkeää muistaa, että ihmiset, joilla on gluteenin intoleranssi, eivät voi kuluttaa ohraa ja estää suoliston ongelmat näissä tapauksissa, mitä gluteenia on ja missä se on.
