Vihannekset, lehdet ja kuorelliset vihannekset ovat runsaasti ravintoaineita, kuten C-vitamiinia, foolihappoa, rautaa, kalsiumia ja antioksidantteja, ja niitä voidaan käyttää liittolaisina aterian ravitsemuksellisen arvon lisäämiseksi ja sairauksien, kuten syövän, ateroskleroosin, ummetuksen ja jopa ennenaikainen vanheneminen.
Osia vihanneksia, jotka yleensä heitetään roskakoriin voidaan käyttää reseptien, kuten keittojen, farofaiden, salaattien ja pannukakkujen, tehostamiseen. Lisäksi elintarvikkeiden täysi hyödyntäminen auttaa vähentämään jätettä ja edesauttaa ympäristönsuojelua.
Tässä on 5 helppoa ja ravitsevaa reseptiä käyttäen varret, lehdet ja kuori.
1. Porkkana ja sokerijuurikastike
ainesosat:
- 1 juurikkaan haara
- porkkana lehdet
- 120 ml koko viinirypälemehua
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 1 tl vaniljan olemusta
- 1 muna
- 1 kuppi täysjyväjauhoa
- 1 rkl täynnä oliiviöljyä
- 1 rkl leivinjauhetta
Valmistusmenetelmä:
Voittaa kaikki sekoittajan sisältämät ainesosat lukuun ottamatta jauhoja ja leivinjauhetta. Lisää erillinen kulhoon neste, lisää jauhot ja hiiva, sekoita hyvin sileäksi. Laita rasvainen muoto ja vie esilämmitetty väliaine uuniin noin 20 minuuttia.
2. Pumpkin-keitto kuorella
ainesosat:
• 2 ja 1/2 kupillista kypsää kurpitsan teetä
• 4 kupillista vettä teetä
• 4 rkl riisiä
• 2 1/2 kupillista maitojäätä
• 3/4 kuppia sipuliteetä
• 1 rkl voita tai zieittia
• Suolaa, valkosipulia, pippuria ja vihreää tuoksua maun mukaan
Valmistusmenetelmä:
Kypsennä kurpitsa kuorella vedessä kunnes pehmeä. Lisää riisi ja jätä pehmennä ja kuivaa vesi. Voittaa kurpitsa, riisi, maito, sipuli ja voita sekoittimessa, ja sitten kiehua paksuiseksi. Mausta aikaa.
3. Leipävalssat ja -levyt
ainesosat:
- 2 kuppia pilkottuja lehtiä ja varret (käytä parsakaalia tai pinaatin varret, juurikas tai valkosipulin lehdet)
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 muna
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- 1 tl suolaa
- 2e 1/2 kuppia vehnäjauhoa
- 2 kuppia vehnäjauhoa
- 1 ekstra-biologisen hiivan kuori
Valmistusmenetelmä:
Keitä varret ja lehdet vedessä kunnes pehmeä. Tyhjennä ja varaa keittovesi. Vatkaa sekoittimessa lehdet ja varret 1 kuppi keittovettä. Lisää oliiviöljy, muna, sokeri ja suola ja pistä kunnes sileä. Laita jauhot ja hiiva suuriin kulhoon ja sekoita, lisää seos lehtien ja varret, sekoittaen hyvin, kunnes muodostuu pallo.
Sekoita taikina 5-10 minuuttia, kunnes se erotuu käsistä. Lisää hienoja jauhoja tarvittaessa. Peitä taikina ja anna sen levätä 1 tunti tai kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan. Muodosta taikina haluttuun muotoon ja laita rasvainen muoto antaen sen kasvaa uudelleen, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan. Sitten paista esikuumennetussa uunissa 200 ºC: ssa 30-40 minuuttia tai kunnes leipä on tukeva ja kultainen.
4. Chuchu-kuoripata
ainesosat:
- 3 kuppia teetä, pestä, hienonnettu ja kypsennetty
- 1 kuppi homeen leipää märkä maitoa
- 2 rkl juustoraastetta
- 1 pieni hienonnettu sipuli
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 munaa hakattiin
- Vihreä haju ja suola maun mukaan
Valmistusmenetelmä:
Voittaa keitetyt rungot tehosekoittimessa. Anna kulhoon sekoittaa kuoret muiden ainesosien kanssa. Sitten johtaa leivonnaiseksi rasvattuun, keskipitkillä uunilla varustettuun pireeksi, kunnes juusto sulaa. Tarjoile kuumaa.
5. Pasta porkkanamailla
- 1 pieni hienonnettu sipuli
- 6 valkosipulinkynttä
- 2 kuppia vesikrassi varret
- 1 kuppi porkkanauhoja
- Pähkinää ja suolaa maistetaan
- 2 ja 1/2 kupillista pastaa
Valmistusmenetelmä:
Panimoissa, sipuli sipuli ja valkosipuli, kunnes kultainen. Lisää vesikrassi varret ja porkkana tikkuja ja jatka sautat. Mausta maustettua muskottipähkinää ja suolaa. Käytä paistettua kastiketta kypsennetyinä nuudeleina. Halutessasi lisää maustettua naudanlihaa ja juustoraastetta.
Katso lisää vinkkejä:
- Banaanikuori on runsaasti kuituja ja kalsiumia
- 5 Hedelmät sinun pitäisi syödä kuorta
