Keliakian ruokavalion tulisi olla kokonaan gluteeniton, mikä on proteiinin läsnä vehnässä, ohra, ruista ja spelttijyvistä. Kun se joutuu kosketukseen keliakian suolistossa, gluteeni aiheuttaa suolen solujen tulehdusta ja hajoamista, mikä aiheuttaa komplikaatioita, kuten ripulia ja ravintoaineiden imeytymishäiriöitä.
Lapsilla tämä heikko ravintoaineiden imeytyminen, kun tautia ei tunnisteta ja hoidettu asianmukaisesti, voi johtaa siihen, että lapsi voi saavuttaa pienen painon ja alentuneen korkeuden.
Elintarvikkeet, joita on vältettävä
Elintarvikkeet, joita on vältettävä sairaustasossa, ovat kaikki gluteenittomia tai gluteenia saastuttavia elintarvikkeita, kuten alla on esitetty:
Ruoat, joilla on luonnollisesti gluteenia
Elintarvikkeet, joilla on luonnollisesti gluteenia:
- Vehnäjauho ;
- Ohra ;
- Ruis ;
- Mallas ;
- Speltti ;
- Puuvillansiemen ;
- Pasta ja leivonnaiset : pullat kakkuja, suolattuja, jälkiruokia vehnäjauhoilla, keksejä, pizzaa, pastaa, kakkuja, lasagne;
- Alkoholijuomat : olut, viski, vodka, gini, inkivääri;
- Muut juomat : ezaltine, malttia sisältävät juomat, ohraa sekoitettu kahvi, suklaa.
- Pastaa jauhot sisältävää puuroa .
Kaikki nämä elintarvikkeet on poistettava kokonaan ruokavaliosta, koska ne voivat johtaa keliakian oireiden puhkeamiseen.
Gluteenista saastuttamat elintarvikkeet
Joillakin elintarvikkeilla ei ole gluteenia koostumuksessaan, mutta valmistuksen aikana ne voivat joutua kosketuksiin gluteenin sisältävien tuotteiden kanssa, mikä johtaa saastumiseen. Näin ollen nämä elintarvikkeet päätyvät myös välttämään keliakia, koska ne voivat pahentaa tautia.
Tähän ryhmään kuuluvat kaura, sulatettu juusto, pikakypsyt, pakastetut lihapullat, jäädytetyt sirut, shoyokokastike, pavut, lihat, jauhemaiset juomat, kasvissyöjä-hampurilainen, mallasetikka, ketsuppi, sinappi ja majoneesi sekä pähkinät. Katso täydellinen luettelo syötävästä ja mitä välttää keliakiasta.
Kotihoito
Sen lisäksi, että vältetään gluteenia sisältäviä elintarvikkeita, sinun on myös oltava hyvin varovainen kotona välttääkseen gluteenin kulutuksen kontaminaatiota. Esimerkiksi keitto-, ruokailu-ja muut taloustavarat, kuten tehosekoitin ja voileipävalmistaja, olisi erotettava, jotta saadaan henki, jolla on keliakia.
Sama tehosekoittaja, joka murskasi kakun vehnäjauholla, ei voida käyttää esimerkiksi mehutiivisteen keliakia varten. Samaa varovaisuutta on noudatettava, jotta vältyttäisiin elintarvikkeiden kontaktiin jääkaapissa, uunissa ja ruokakomeroissa. Ihanteellinen on, että keliakia potilaan talossa ei ole gluteenia, koska vain silloin saastuminen vältetään kokonaan. Näin voit tehdä gluteeniton kotitekoista leipää.
Hoito poissa kotoa
Keliakia sairastavan henkilön tulee olla entistä varovaisempi, kun hän syö kodin ulkopuolella. On tarpeen etsiä ravintoloita, jotka ovat täysin gluteenittomia, on hyvin yleistä, että keittiöissä on hienoja ja helposti kontaminoituneita gluteenia.
Lisäksi ystävien talossa tulisi välttää samojen ruokien, ruokailuvälineiden ja lasien käyttöä, joita käytettiin ruokaan gluteenia. Tarvittaessa on parasta pestä nämä astiat perusteellisesti, mieluiten uudella sienellä.
Katso tämä video saadaksesi lisätietoja keliakian ruokavaliosta:
