Hiilihydraatit (yksinkertaiset ja monimutkaiset): mitä ne ovat, tyypit ja mihin niitä käytetään

Hiilihydraatit, jotka tunnetaan myös hiilihydraateina tai sakkarideina, ovat molekyylejä, joiden rakenne koostuu hiilestä, hapesta ja vedystä ja joiden pääasiallinen tehtävä on tuottaa energiaa keholle, koska 1 gramma hiilihydraattia vastaa 4 Kcal: aa, mikä on noin 50-60% ruokavalio.

Joitakin esimerkkejä hiilihydraatteja sisältävistä elintarvikkeista ovat muun muassa riisi, kaura, hunaja, sokeri, perunat, jotka voidaan luokitella yksinkertaisiksi ja monimutkaisiksi hiilihydraateiksi niiden molekyylirakenteen mukaan.

Mitä kannattaa

Hiilihydraatit ovat kehon tärkein energialähde, koska ruoansulatuksen aikana syntyy glukoosia, joka on solujen ensisijainen komponentti energian tuottamiseksi, joka hajottaa tämän molekyylin ATP: ksi, jota käytetään erilaisissa aineenvaihduntaan liittyvissä prosesseissa. runko. Glukoosia käyttävät pääasiassa aivot, jotka käyttävät noin 120 g päivässä käytetystä 160 g: sta.

Lisäksi osa syntyvästä glukoosista varastoidaan glykogeenin muodossa maksaan ja pieni osa lihaksiin tilanteisiin, joissa keho tarvitsee varauksia, kuten pitkittyneen paaston, valppauden tai aineenvaihdunnan tilanteissa. stressi, esimerkiksi.

Hiilihydraattien kulutus on tärkeää myös lihasten säilymisen kannalta, koska glukoosin puute suosii lihasmassan menetystä. Kuitu on myös eräänlainen hiilihydraatti, joka huolimatta ruoansulatuksesta glukoosissa on välttämätöntä ruoansulatusprosessille, koska se vähentää kolesterolin imeytymistä, auttaa ylläpitämään verensokeria, lisää suolen toimintaa ja suosii ulosteen määrän kasvua välttäen ummetus.

Onko glukoosin lisäksi muuta energialähdettä?

Kyllä. Kun keho käyttää glukoosivaroja eikä hiilihydraatteja ole tai kun saanti on riittämätöntä, keho alkaa käyttää kehon rasvavaroja energian tuottamiseen (ATP) korvaamalla glukoosin ketonirungoilla.

Hiilihydraattien tyypit

Hiilihydraatit voidaan luokitella niiden monimutkaisuuden mukaan:

1. Yksinkertainen

Yksinkertaiset hiilihydraatit ovat yksiköitä, jotka yhdistettynä muodostavat monimutkaisempia hiilihydraatteja. Esimerkkejä yksinkertaisista hiilihydraateista ovat glukoosi, riboosi, ksyloosi, galaktoosi ja fruktoosi. Kun kulutetaan osa hiilihydraatista, tämä monimutkaisempi molekyyli hajoaa ruoansulatuskanavan tasolla, kunnes se saavuttaa suolen monosakkaridien muodossa imeytyäkseen myöhemmin.

Kahden monosakkaridiyksikön yhdistyminen muodostaa disakkaridit, kuten sakkaroosin (glukoosi + fruktoosi), joka on esimerkiksi pöytäsokeri, laktoosi (glukoosi + galaktoosi) ja maltoosi (glukoosi + glukoosi). Lisäksi 3 - 10 yksikköä monosakkarideja yhdistämällä syntyy oligosakkarideja.

2. Kompleksit

Kompleksiset hiilihydraatit tai polysakkaridit ovat sellaisia, jotka sisältävät yli 10 yksikköä monosakkarideja muodostaen monimutkaisia ​​molekyylirakenteita, jotka voivat olla lineaarisia tai haarautuneita. Joitakin esimerkkejä ovat tärkkelys tai glykogeeni.

Mitä ovat hiilihydraattiruoat

Jotkut hiilihydraattipitoiset elintarvikkeet ovat esimerkiksi leipä, vehnäjauho, ranskalainen paahtoleipä, pavut, linssit, kikherneet, ohra, kaura, maissitärkkelys, perunat ja bataatit.

Hiilihydraattien ylimäärä kertyy elimistöön rasvan muodossa, joten vaikka ne ovatkin erittäin tärkeitä, tulisi välttää ylimääräistä nauttimista, suositellaan noin 200-300 gramman päivittäistä saantia, joka määrä vaihtelee painoon, ikään, sukupuoleen ja liikuntaan.

Katso lisää hiilihydraattipitoisia ruokia.

Kuinka hiilihydraattien aineenvaihdunta tapahtuu

Hiilihydraatit puuttuvat useisiin metaboliareitteihin, kuten:

• Glykolyysi: on metabolinen reitti, jossa glukoosi hapetetaan energian saamiseksi kehon soluille. Tämän prosessin aikana muodostuu ATP- ja 2 pyruvaattimolekyyliä, joita käytetään muilla metaboliareiteillä, saadakseen enemmän energiaa;
• Glukoneogeneesi: Tämän metaboliareitin kautta glukoosia voidaan tuottaa muista lähteistä kuin hiilihydraateista. Tämä reitti aktivoituu, kun keho käy läpi pitkittyneen paastoajan, jolloin glukoosia voidaan tuottaa glyserolin kautta, rasvahapoista, aminohapoista tai laktaatista;
• Glykogenolyysi: se on katabolinen prosessi, jossa maksaan ja / tai lihaksiin varastoitunut glykogeeni hajotetaan glukoosin muodostamiseksi. Tämä reitti aktivoituu, kun keho vaatii verensokerin nousua;
• Glukogeneesi: se on metabolinen prosessi, jossa syntyy glykogeenia, joka koostuu useista glukoosimolekyyleistä, joka varastoituu maksaan ja vähemmässä määrin lihaksiin. Tämä prosessi tapahtuu syömisen jälkeen hiilihydraatteja sisältäviä ruokia.

Nämä aineenvaihduntareitit aktivoituvat organismin tarpeiden ja tilanteen mukaan.

Oliko tämä tieto hyödyllistä?

kyllä ​​ei

Mielipiteesi on tärkeä! Kirjoita tähän, miten voimme parantaa tekstiämme:

Kysymyksiä? Napsauta tätä saadaksesi vastauksen.

Sähköposti, johon haluat saada vastauksen:

Tarkista lähettämäsi vahvistusviesti.

Sinun nimesi:

Vierailun syy:

--- Valitse syy --- TautiElää paremminApua toiselle henkilölle Hanki tietoa

Oletko terveydenhuollon ammattilainen?

EiLääkäriLääketiedeSairaanhoitajaRavitsemusasiantuntijaBiolääketiedeFysioterapeuttiKauneushoitajaMuut

Bibliografia

• MAHAN, L. Kathleen et ai. Krause: Ruoka, ravitsemus ja ruokavaliohoito. 13.ed. São Paulo: Elsevier Editora, 2013. 33-39.
• NELSON David ja COX Michael. Lehningerin biokemian periaatteet. Seitsemäs. São Paulo, Brasilia: Artmed, 2019. 241-272.