Palaneen ruoan kulutus voi olla haitallista terveydellesi johtuen kemiallisesta aineesta, joka tunnetaan nimellä akryyliamidi, mikä lisää tietyntyyppisten syöpien kehittymisen riskiä, erityisesti munuaisissa, kohdun limakalvossa ja munasarjoissa.
Tätä ainetta käytetään yleensä paperin ja muovin tuotannossa, mutta sitä voi esiintyä luonnossa elintarvikkeissa, kun se kuumennetaan yli 120 ºC: n lämpötilaan, toisin sanoen kun se paistetaan, paahdetaan tai grillataan, jolloin syntyy mustin osa, joka näkyy ruokaa.
Lisäksi tämän aineen määrä on suurempi hiilihydraattipitoisissa elintarvikkeissa, kuten leivässä, riisissä, pastassa, kakkuissa tai perunoissa. Tämä johtuu siitä, että polttamalla hiilihydraatit reagoivat joissakin elintarvikkeissa olevan asparagiinin kanssa ja tuottavat akryyliamidia. Katso, mitä muut elintarvikkeet sisältävät asparagiinia.
Palavan lihan syömisen riskit
Vaikka liha ei ole runsaasti hiilihydraatteja sisältävä ruoka, poltettuna se voi myös olla haitallista terveydelle. Tämä tapahtuu pääasiassa grillatussa, paistetussa tai paahdetussa lihassa, koska se altistuu korkeille lämpötiloille, jotka aiheuttavat muutoksia, jotka ovat peräisin kemiallisista aineista, jotka voivat aiheuttaa syöpää.
Toinen ongelma on savu, joka ilmestyy lihaa grillattaessa, erityisesti grillien aikana. Tämä savu johtuu rasvan kosketuksesta liekkien kanssa ja aiheuttaa hiilivetyjen muodostumista, jotka savu kuljettaa savun kautta lihaan ja lisäävät myös syövän kehittymisen riskiä.
Vaikka näitä aineita ei useimmissa tapauksissa ole riittävästi syövän aiheuttamiseksi, säännöllisesti kulutettuna ne voivat lisätä syöpäriskiä. Siksi grillattua, paistettua tai paahdettua lihaa ei pidä syödä esimerkiksi kerran viikossa.
Kuinka tehdä ruoasta terveellisempää
Aineita, jotka lisäävät syöpäriskiä, ei yleensä ole raaka- tai vedessä keitetyissä elintarvikkeissa. Maidosta, lihasta ja kalasta saatavissa tuotteissa on myös matalampi akryyliamidipitoisuus.
Siksi terveellisen syömisen ja pienemmän syöpäriskin vuoksi on suositeltavaa:
- Vältä syömästä palaneen ruoan osia, etenkin elintarvikkeissa, joissa on paljon hiilihydraatteja, kuten leipää, siruja tai kakkuja;
- Pidä mieluummin vedessä keitettyjä ruokia, koska ne tuottavat vähemmän syöpää aiheuttavia aineita;
- Mieluummin raakoja elintarvikkeita, kuten hedelmiä ja vihanneksia;
- Vältä ruoan valmistamista korkeissa lämpötiloissa, toisin sanoen vältä paistamista, paahtamista tai grillaamista.
Kuitenkin aina, kun on tarpeen paistaa, grillata tai leipoa ruokaa, on suositeltavaa, että ruoka on vain hieman kullankeltainen eikä ruskea tai musta, koska se vähentää syöpää aiheuttavien aineiden määrää.
Oliko tämä tieto hyödyllistä?
kyllä ei
Mielipiteesi on tärkeä! Kirjoita tähän, miten voimme parantaa tekstiämme:
Kysymyksiä? Napsauta tätä saadaksesi vastauksen.
Sähköposti, johon haluat saada vastauksen:
Tarkista lähettämäsi vahvistusviesti.
Sinun nimesi:
Vierailun syy:
--- Valitse syy --- TautiElää paremminApua toiselle henkilölle Hanki tietoa
Oletko terveydenhuollon ammattilainen?
EiLääkäriLääketiedeSairaanhoitajaRavitsemusasiantuntijaBiolääketiedeFysioterapeuttiKauneushoitajaMuut
