Durrajauhoja

Durrajauholla on vaalea väri, pehmeä rakenne ja neutraali maku, joka on samanlainen kuin vehnäjauho, sen lisäksi, että se on rikkaampi kuidussa ja proteiinissa kuin riisijauho, esimerkiksi erinomainen vaihtoehto resepteihin leivät, leivonnaiset, pastat ja keksejä.

Toinen etu on se, että durra on gluteenittomainen vilja, jota voivat käyttää ihmiset, joilla on keliakia tai gluteenin herkkyys, koska se on ruokaa, jota käytetään hyvin lisäämään ravintoaineita kaikentyyppiseen ruokavalioon. Selvitä, mitkä elintarvikkeet sisältävät gluteenia.

Tämän viljan pääasialliset edut ovat:

1. Vähentää kaasun tuotantoa ja vatsavaivoa gluteiinille tai intoleranssille;
2. Parantaa suoliston kauttakulkua olemalla runsaasti kuituja;
3. Auta diabeteksen hallintaan, koska kuidut estävät suuren verensokerin nousua.
4. Ehkäistä tauteja, kuten syöpä, diabetes ja sydän- ja verisuonitaudit, jotka ovat runsaasti antosyaaneja, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja;
5. Auta kolesterolia alentamalla rikas polyanoli;
6. Auttavat laihtumaan johtuen alhainen glykeeminen indeksi ja korkea kuitujen ja tanniinien pitoisuus, joka lisää kylläisyyttä ja vähentää rasvan tuotantoa;
7. Taistele tulehdusta rikastuttamalla fytoekemikaaleja.

Näiden hyötyjen saavuttamiseksi on tärkeää kuluttaa koko durrajauhoa, jota löytyy supermarketeista ja ravitsemustuotteista.

Ravitsemuksellinen koostumus

Seuraavassa taulukossa esitetään 100 g koko durrajauhoa sisältävä ravitsemuksellinen koostumus.

Noin kaksi ja puoli ruokalusia durrajauhoja on noin 30 g, ja niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon korvaamalla vehnä tai riisijauho ja ne voidaan sisällyttää leipää, kakkuja, pastaa ja makeita reseptejä.

Vihjeitä vehnäjauhon korvaamiseksi durraan

Kun vaihdat vehnäjauhoja durrajauholla leipää ja kakkuja sisältäviin resepteihin, taikina on yleensä kuivempaa ja murentumatonta, mutta voit käyttää seuraavia strategioita reseptin sopivan koostumuksen säilyttämiseksi:

• Lisää 1/2 rkl maissitärkkelystä kuhunkin 140 g durrajauhoa resepteihin makeisiin, kakkuihin ja kekseihin;
• Lisää 1 rkl maissitärkkelystä kuhunkin 140 g durrajauhoa leivän resepteihin;
• Lisää 1/4 rasvaa enemmän kuin resepti vaatii;
• Lisää 1/4 enemmän hiivaa tai leivinnauhetta kuin resepti vaatii.

Nämä vinkit auttavat pitämään kosteutta taikina ja kasvattamaan sitä oikein.

Integraalinen Durra Leipä Resepti

Tätä leipää voidaan käyttää välipaloissa tai aamiaisella, ja koska se sisältää vähän sokeria ja on runsaasti kuituja, sitä voi käyttää myös ihmisillä, joilla on hallittu diabetes.

ainesosat:

• 3 munaa
• 1 kupillinen maitojäätä
• 5 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 kuppia täysjyvä durrajauhoja
• 1 kuppi kaurahiutaleita
• 3 rkl pellavansiemenjauhoa
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1 tl merisuolaa
• 1 rkl leivinjauhetta
• 1 kuppi auringonkukansiemeniä ja / tai kurpitsaa

Valmistusmenetelmä:

Säiliössä sekoitetaan kaikki kuivatut paitsi ruskea sokeri. Tehosekoittimessa voitet kaikki nesteet ruskealla sokerilla. Lisää nestemäinen seos kuiviin ainesosiin ja sekoita hyvin kunnes taikina muuttuu homogeeniseksi lisäämällä hiiva viimeiseksi. Laita taikina rasvattuun leipään muotoon ja levitä auringonkukan ja kurpitsa siemenet päälle. Anna seistä noin 30 minuuttia tai kunnes taikina kaksinkertaistuu tilavuudeltaan. Paista 40 minuuttia esilämmityssä uunissa 200 ºC: ssa.

Katso lisää vinkkejä gluteeniton ruokavaliosta.