Ruoan paistaminen vedessä ja korkeissa lämpötiloissa aiheuttaa ravintoaineita, kuten vitamiinien C ja B monimutkaisia, rautaa, kalsiumia ja proteiinia, mikä vähentää ruoan ravintoarvoa.
Nämä menetykset tapahtuvat pääasiassa vedessä keitetyissä hedelmissä ja vihanneksissa, jotka menettävät noin puolet vitamiineistaan ja kivennäisaineistaan.
Joten, katso 7 vinkkejä ruokaa ruokaa parhaalla mahdollisella tavalla ylläpitää ravinteita.
1. Höyrytys
Vihannesten, hedelmien ja vihannesten kypsentäminen höyryssä aiheuttaa vain pieniä ravintohäviöitä, mikä säästää suurimman osan elintarvikkeesta. Lisäksi vihannesten maku on myös voimakkaampaa höyrytettynä menettämättä mitään keittovettä. Katso kunkin ruoan kypsennysaikaa höyryssä.
2. Käytä mikroaaltouunia
Toinen loistava vaihtoehto ravintoaineiden säilyttämiseen on valmistaa hedelmiä ja vihanneksia mikroaaltouunissa, lisäämällä vähän vettä, koska enemmän vettä potissa tai ruoanlaittoastiassa, sitä enemmän ravintoaineita menetetään.
3. Paineastian käyttö
Painesäiliön käyttö auttaa säilyttämään ravintoaineet, koska kypsennysaika on lyhyempi, mikä vähentää vitamiinien, kivennäisaineiden ja proteiinien hävikkiä veteen.
Lisäksi tavallisissa keittoastioissa tulisi myös keittää alhaisessa lämpötilassa ja mahdollisimman lyhyessä ajassa, koska mitä korkeampi lämpötila on käytössä ja mitä kauemmin valmistusaika on, sitä enemmän ravintoaineita menetetään.
4. Keitä liha uunissa ja pisteeseen
Uunin käyttö lihan valmistamiseksi on hyvä vaihtoehto säilyttää ravintoaineensa, sillä kun ne ovat tukevia ja mustalla kerroksella poltettua lihaa, niille tehdään muutoksia, jotka menettävät ravintoarvonsa ja jopa lisäävät syöpää aiheuttavia aineita. Katso 3 temppuja rikastuttaaksesi ravintoaineita.
5. Grillaa lihaa korkealla lämmöllä
Valmistaessasi grillattuja lihoja, aloita keittovalmius korkealla lämmöllä suojakerroksen muodostamiseksi, joka estää ravintoaineiden menetyksen. Kääntämällä lihan kaksi puolta, vähennä lämpöä ja anna sen keittää, kunnes sisäpuolella on keitetty.
6. Leikkaa suuria kappaleita ja älä kuori
Aina kun mahdollista, leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi juuri silloin, kun niitä ruoanlaittoa ja älä poista kuoria, koska se auttaa estämään enemmän ravinteita kulkemasta vihannesta veteen.
Suurten kapseleiden vihannekset auttavat myös siksi, että niillä on vähemmän kontakteja veden kanssa, vähentäen vitamiinien ja kivennäisaineiden vähenemistä.
7. Käytä keittovettä
Vesi, vihannekset ja hedelmät, joita käytetään vihannesten, vihannesten ja hedelmien valmistamiseen käytettävän veden hyödyntämisessä, on yksi mahdollisuus käyttää tätä vettä muiden elintarvikkeiden valmistukseen ja ravinnoksi, erityisesti veden imeyttämiseen, kuten riisiin, papuihin ja pastaan.
Katso myös Kuinka jäädyttää vihanneksia, jotta et menetä ravinteita.
