Saastuneiden elintarvikkeiden aiheuttamat taudit aiheuttavat pääasiassa oireita, kuten oksentelua, ripulia ja vatsan turvotusta, mutta voivat vaihdella elintarvikkeen kehittämän mikro-organismin mukaan.
On yleensä helppo tunnistaa, kun tuoreet elintarvikkeet ovat pilaantuneet, koska ne ovat muuttaneet väriä, tuoksua tai makua. Teollistuneilla elintarvikkeilla ei kuitenkaan aina näy näitä muutoksia johtuen sellaisten aineiden esiintymisestä, jotka auttavat maksimoimaan näiden tuotteiden pätevyyden. Siksi on tärkeää olla tietoinen vanhentumispäivästä eikä kuluttaa vanhentuneita elintarvikkeita, koska niillä on suuri vaara pilaantua.
Saastuneista elintarvikkeista aiheutuvat suuret sairaudet
Mikro-organismien saastuttamien elintarvikkeiden aiheuttamat kolme suurta sairautta ovat:
1. Salmonellan saastuttamat elintarvikkeet
Salmonellan saastuttamat elintarvikkeet voivat aiheuttaa oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, vatsakipua, ripulia, kuumetta yli 38 astetta, lihaskipuja ja päänsärkyä 6-20 päivän kuluttua nauttimisesta. Katso muut: Salmonella-infektion oireet.
Pääasialliset saastumislähteet: naudanliha, siipikarja tai munista valmistetut tuotteet, huonosti kypsennetyt tai hyvin lämpimissä lämpötiloissa varastoituja tuotteita.
2. Bacillus cereus -lajin saastuttamat elintarvikkeet
Ruoat, jotka ovat saastuneita Bacillus cereusilla, voivat johtaa oireisiin kuten pahoinvointiin, ripuliin, voimakkaaseen oksenteluun ja liialliseen väsymykseen jopa 16 tunnin kuluttua syömisestä.
Pääasialliset saastumislähteet: lihat, maito, riisi ja keitetyt vihannekset, mutta jotka on varastoitu riittämättömillä tai lämmitetyillä lämpötiloilla lyhyessä ajassa.
3. Escherichia colin saastuttamat elintarvikkeet
E. colin saastuttamien elintarvikkeiden aiheuttamat oireet vaihtelevat ruoan sisältämien bakteerien mukaan, mutta yleisimpiä ovat:
| E. colin tyypit elintarvikkeissa | Kontaminaation aiheuttamat oireet |
| E. coli enterohemorrhagic | Vaikea vatsakipu, virtsan verta ja nestemäinen ripuli, jota seuraa verinen uloste, 5-48 tuntia nauttimisen jälkeen. |
| Enteroinvasivoiva E. coli | Kuume yli 38 astetta, vesipitoinen ripuli ja voimakas vatsakipu, enintään 3 päivää ruokailun jälkeen. |
| Enterotoksigeeninen E. coli | Liiallinen väsymys, 37º-38º: n kuume, vatsakipu ja nestemäinen ripuli. |
| Patogeeniset E. coli | Vatsakivut, usein oksentelu, päänsärky ja jatkuva pahoinvointi. |
Pääasialliset saastumislähteet: heikosti keitetyt ruoat, kuten huonosti kypsennetty liha tai salaatti tai jotka on valmistettu huonolla hygienialla, kuten käsien pesu. Näin pestä vihannekset hyvin: Kuinka pestä hedelmät ja vihannekset hyvin.
Maatalouden kemikaalien saastuttamien elintarvikkeiden aiheuttamat sairaudet
Torjunta-aineilla saastuttamien elintarvikkeiden aiheuttamat sairaudet ovat pääasiassa syöpä, hedelmättömyys ja muut muutokset hormoneissa, kuten hormoneissa, kuten kilpirauhasessa.
Agrokemikaalit löytyvät pienistä määristä elintarvikkeissa ja kertyvät elimistöön ja siksi, vaikka ne eivät yleensä aiheuta tautia välittömästi ruoan jälkeen, osallistuvat ravintoaineiden ja degeneratiivisten tautien, kuten eräiden lajien, alkuperän imeytymiseen esimerkiksi syöpään.
Kun ruoka on saastunut torjunta-aineilla tai raskasmetalleilla, kuten elohopealla tai alumiinilla, et voi nähdä tai tuntea muutoksia. Jos haluat tietää, ovatko nämä elintarvikkeet sopivia kulutukseen, on tarpeen tietää alkuperä ja tietää veden laatu tai maa, jossa kasvatettiin tai kasvatettiin.
Hajanaisten elintarvikkeiden aiheuttamat sairaudet
Pilaantuneiden elintarvikkeiden aiheuttamat sairaudet tapahtuvat pääasiassa, kun ne kuluvat jalostettujen tuotteiden varastoinnin aikana tai kun elintarvikkeiden haltija ei ole pestä kättäsi tai välineitään kunnolla.
Vaikka joskus ei ole mahdollista havaita, ovatko elintarvikkeet pilaantuneet, kuten salmonelloosin tapauksessa, useimmissa tapauksissa niiden väri, haju tai maku vaihtelevat.
Mitä tulee ruokamyrkytykseen
Vääristyneen tai saastuneen ruoan nauttiminen mikro-organismeilla aiheuttaa ruoan myrkytystä aiheuttaen oireita kuten oksentelu, ripuli ja yleinen huonovointisuus, joita hoidetaan helposti yksinkertaisesti kosteuttamalla potilasta vedellä, kotitekoisella heralla ja mehuilla sekä tekemällä kevyt ateria keittoa ja keittoa, esimerkiksi.
